Per tradizione il 19 marzo, giorno di San Giuseppe, è iniziata la raccolta degli asparagi, che si concluderà verso la metà di Giugno.

E’ proprio in questo periodo che tutti gli anni, nei diversi ristoranti della zona del bassanese, si alternano numerose serate di degustazione dell’asparago  per valorizzare questo prodotto di eccellenza dei nostri territori vicentini. A tal proposito ricordiamo la bellissima serata che si è svolta lo scorso Venerdì 6 Maggio presso il rinnovato Ristorante La Rosina, a Marostica, Valle San Floriano.

La Denominazione di Origine Protetta (DOP), marchio europeo che identifica i prodotti locali che presentano particolari caratteristiche di qualità e tipicità, è stata ottenuta dall'Asparago Bianco di Bassano del Grappa nel novembre 2007.

L'origine del prodotto viene garantita dall'iscrizione dei produttori e dei confezionatori in un apposito elenco tenuto dall' Organismo di controllo. Questi assicurano la rintracciabilità del prodotto in ogni fase della filiera attraverso:

• l’iscrizione, per ciascuna campagna produttiva, dei terreni coltivati ad Asparago Bianco di Bassano nell’elenco depositato presso la sede dell'Organismo di controllo;
• l’indicazione degli estremi catastali dei terreni coltivati ad Asparago Bianco di Bassano e, per ciascuna particella catastale, la ditta proprietaria, la ditta produttrice, la località, la superficie coltivata ad Asparago Bianco di Bassano; 
• la registrazione dei codici progressivi di numerazione dei mazzi marchiati, in un apposito registro, compilato dai produttori e tenuto dagli stessi a disposizione dell'Ente di controllo per le verifiche.

Il marchio originale è di colore verde con rappresentato un mazzo di asparagi bianchi e il ponte palladiano di Bassano. In ognin confezione il marchio racconta con un numero chi è il produttore, la data di raccolta e di confezionamento. Ben visibili la scritta DOP ed il simbolo ufficiale europeo di certificazione di origine protetta.