Il caffè, che troviamo proposto al consumatore in ogni ambiente pubblico, è la categoria che genera in assoluto le maggiori occasioni di consumo.

Si conferma il re dei consumi fuori casa, soprattutto nei bar ed è qui che stabilisce il suo ruolo prioritario in ogni momento della giornata.

La presenza del caffè nel fuori casa, in particolare nel bar, è davvero centrale, tanto che l’espressione “andare a prendere un caffè” è spesso associata alla frequentazione di un bar.

Questa tendenza è maggiore nel momento della colazione e la fanno da padrone caffè, macchiatoni e cappuccini.

Per il bar quindi tutta la caffetteria, comprese brioches, rappresenta una parte molto importante degli incassi giornalieri.

Di conseguenza anche l’arredo della caffetteria deve essere studiato in modo ergonomico, deve essere funzionale e permettere agli operatori di fare fronte a momenti di intensa affluenza e quindi di intenso lavoro.