La competizione, si sa, non è per tutti. Certo è che che se si pensa al mestiere del barista, il più delle volte ci si immagina un lavoro alla buona, dove la professionalità è un plus spesso non richiesto.

Fortunatamente però ci sono molti baristi che il loro ruolo lo prendono decisamente sul serio, tanto che ogni anno si cimentano in veri e propri campionati nazionali o, addirittura, mondiali! Per citare qualche esempio, di recente, nell'ambito di un'importante fiera del settore, si è svolto il CIBC, ovvero il Campionato Italiano Baristi Caffetteria, un concorso valido per il WBC (World Barista Championship), il cui vincitore avrebbe avuto l'onore di partecipare alle finali mondiali, delle vere e proprie Olimpiadi dei professionisti del bancone. Ma in cosa consiste una gara del genere? Il primo posto se lo aggiudica chi, in un tempo massimo di 15 minuti, riesce a preparare 4 espressi, 4 bevande contenenti caffè e latte caldo, 4 bevande analcoliche a base di espresso.

Che dire, poi, del CILA, il Campionato Italiano Latte Art, valido anch'esso per il suo corrispettivo mondiale, il WLAC. In questo caso è il latte ad essere il protagonista e deve essere interpretato in chiave artistica. I partecipanti al concorso, infatti, in più step devono dare prova della loro abilità manuale e della loro creatività. Sono solo i primi 6 concorrenti a giocarsi in finale il titolo, con una prova di 10 minuti in cui devono preparare 4 bevande artistiche a base di latte e caffè, uguali a due a due, facendo leva sulle diverse tecniche di loro conoscenza. Devono inoltre preparare due espressi macchiati identici nel disegno mediante il "free pour", che vengono valutati da due giudici visual, un giudice tecnico e un capo giuria. 

Le competizioni sono finite qui? Ovviamente no! Quello dei campionati per baristi (e qui abbiamo presentato solo quelli relativi ai baristi di caffetteria!) è un mondo denso e variegato, come del resto lo è quello del caffè in senso più generale, di cui già abbiamo trattato varie tematiche in questo blog. In ultima vogliamo citare una gara molto particolare e complessa: il Campionato Italiano Caffè Roasting, ossia la gara di tostatura, che ha visto il suo debutto su scala internazionale solo nel 2013 a Nizza. Nei tre giorni di competizione i partecipanti devono imbattersi in un fitto programma che riguarda la classificazione del caffè verde e nella tostatura e assaggio del caffè tostato.

Insomma, il mestiere del barista di caffetteria è decisamente ostico e per farlo al meglio occorrono tanta preparazione e formazione, oltre che un pizzico di competitività!